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のんびり屋の毎日


天然酵母パンと私の毎日
by miyukitani
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Happy Halloween

Halloweenの意味を知らない子供たち。
ただただお友達とのお菓子交換が楽しみで
今日の日を、何日も前から指折り数えていました。


今年配ろうと考えたのは
たっぷりのチョコレートに砕いたビスケットを混ぜて
丸めてココアをまぶした簡単なお菓子。
だけど下手なものを作るより、簡単で美味しい。


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中身は簡単に済ませてしまったので
ラッピングにはちょっと凝りました。
モールで作った蜘蛛を付けて、おどろおどろしさをプラス。
太モール1本と細モール1.5本で作ったとは思えないほどいい感じに!


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プレゼントした子供たちもとっても喜んでくれて大成功〜。


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先週から幼稚園、学校、そして我が家でもイベントが立て込んで
blogを書く時間が取れませんでした。
また時間があるときにアップするので見てあげてください。


先週の一枚。
上の子の早めの七五三祈願にて。
子供の成長に喜び、戸惑い、お母さんも一緒に成長しています。
もう7年、大きくなったね。

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# by miyukitani | 2014-11-01 00:06 | おやつ

初MKTDバケット

以前から憧れていた粉を使ってバケットを焼きました。


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早速、夕飯のシチューと一緒に。


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家族みんな美味しいと喜んでくれたけど…
私は風邪を引いたようで全然味が分からない!!
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# by miyukitani | 2014-10-20 23:24 | パン

秋の遠足

秋晴れの金曜日、
上の子は母の手を離れて初めての遠足へ。
幼稚園の時は何をするにも一緒だったっけ。
保護者の参加が義務で無くても、付いて行って様子を見てた。


今回、先生はそれぞれポイント地点で待機していてくれて、
2年生のお兄さんお姉さんと一緒にグループ行動をとるとのこと。
そうやって少しずつ自分に自信をつけて
大人が見ていないところでいろんなことをするようになるんだ…
と、しみじみ感じました。


何日か前に、動物園で食べるお弁当は何がいい?
という質問をしたところ
動物さんのパンを持って行きたい♪
と大はしゃぎ。
ここは腕の見せ所!と張り切りたいところだけど
動物さんのパンってナニ?
なんとなくイメージの図を書いて、
何とか子供騙し程度にブタとゾウ、そしてアンパンマン。


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成形した時と発酵が終了した時の感じが違いますが
焼いた後はもっと違う〜!
もっと可愛くなると思っていたのに。。。


ブタの鼻の穴はなくなり、耳も顔から落っこちました。



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ゾウの鼻のつもりでウインナーを付けたけど、
犬の顔に指を押し付けているように見えるって(^_^;)


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アンパンマンも、目と鼻とホッペのバランス悪〜。


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それでも結構ウケが良かったらしく、
お母さん凄いねって言われたよ、と喜んでいました。



前日に風邪を引き、遠足に行けるかどうか心配しましたが
初めての冒険はとても有意義だったようです。
オットセイショーまで見られて良かったね!


その頃母はお家で一人、遊びながらの昼食。
顔が欠けて、力が出ない〜!
…絶対にやるでしょう?!


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# by miyukitani | 2014-10-18 15:40 | パン

秋の楽しみ

新米ならぬ新小麦を挽いて作った『小麦ヌーボー』を使って
セントルの角食を仕込みました。
新米から連想して、仕込み水を少なくしたほうがいいのか悩みましたが
とりあえずいつも通りに作ってみて、違いを探ることに。



私が使ったのは〝ゆめきらり〟という新小麦。
おそらくゆめちからをブレンドしたものだと想定して
このレシピを使いました。
初めはHB仕込みですが、生地がぷりっぷりで
手捏ね泣かせのセントルとは思えないほどの弾力。
新しいってこういうことなのかと、ここで納得しました。
小麦粉自体が瑞々しくて、若々しさが溢れてる。
いつもの小麦をそろそろアラフォーの自分に例えたら、
新小麦はハタチの女の子のようにプリプリとした張りを持っています。



こちらが新小麦。


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そしてこちらは、前回のキタノカオリ。
粉は違いますが、同じ時間かけて仕込んだ生地です。艶や張りが全然違いますよね。



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この張り感は逆に、手捏ねするには一苦労で
だいぶ涼しくなってきたこの時期でも汗が流れるほど。
グルテン膜がちゃんとできるまでの捏ねの回数は
いつもの小麦とさほど変わらなかったので、
結構ハードな作業でした。



仕上がりはこんな感じ。
見た目は変わらない感じですが
持った時、いつものふんわり感よりも力強さを感じます。


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カットした感じもやっぱり違います。
断面がツヤツヤ、そしてもっちり。


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慣れてきたので、こんな油断も。。。


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今だけのお楽しみ小麦。
きっと封を切って時間が経つと、また違った粉になっていることでしょう。
それもまた楽しみの一つかもしれません。
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# by miyukitani | 2014-10-16 23:22 | パン

久しぶりのフランス食パン&カンパ

しばらく食パンと甘いパンが続いていたので
かなり久しぶりにフランス食パンを作りました。



ついに私もMKTDデビュー!
だからバケット焼くべきなんでしょうけど、
また成形失敗するんだろうと思うとなかなか(^_^;)



ローストした胡桃を粉にして白あんと混ぜた胡桃あんを包み
セルクルで平焼きあんぱんにしてみました。
秋なので、セミドライアップルのりんごワイン漬けを
ほんの少しだけ入れて爽やかな香りプラス。


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ザクッとモチッとしたパンと濃厚なあん、
食感も楽しいしとても評判⭕️でした。


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そしてプレーンタイプのフランス食パン。
でも、残り生地なので超ミニサイズ!
90gの生地で作りました。


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そしてこちらもかなりお久しぶりの、あんこさんカンパ。
冷蔵庫に眠っていたドライあんず酵母をストレート使い。
やっぱりこのカンパも美味しい〜♪


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季節によって食べたくなるものに違いがあるように、
食べたくなるパンも違ってきますね。
今年の秋冬はハード系もっと頑張ろうー。
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# by miyukitani | 2014-10-14 22:50 | パン

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